القهوة العربية من العادات الاصيلة التي توارثناها عبر الاجيال، كما انها موجودة في كل البيوت العربية نظرا لدورها المهم في الضيافة وكدليل على الكرم. كما يؤكد العديد من الاطباء ان للقهوة العربية العديد من الفوائد الصحية، اضافة الى قيمتها الغذائية العالية. في هذه المقالة سوف نتعرف على اهم هذه الفوائد، كما سوف نتطرق الى العديد من الطرق لاعداد القهوه العربية.
كيف تصنع القهوة العربية ؟
تصنع القهوة العربية اساسا من تتكون بذور البن، التي يعود اصلها الى ارض الحبشة واليمن حيث كانت تنبت بشكل بري هناك. بعد ذلك وقع زراعتها في عدة دول اخرى مثل البرازيل و غيرها... البن هو المصدر الاساسي للقهوة هو شجرة دائمة الخضرة طيلة السنة وينتج ثمارا يصبح لونها اخضر عند نضوجها. بعد تجفيفها يقع طحن هذه البذور مع العديد من المكونات الاخرى للحصول على القهوة المعروفة اليوم.
فوائد القهوة العربية :
اعتمادا على كتاب الطبيب الكبير أبو بكر الرازي فان للقهوة العربية العديد من الفوائد الصحية التي لا تحصى و لا تعد من قديم الزمان. في ما يلي سوف نستعرض اهم هذه الفوائد مع التأكيد على استهلاكها يوميا بكمية معقولة دون افراط:
- تعتبر القهوة العربية مصدرا رئيسيا لمضادات الأكسدة التي تساهم في الوقاية من العديد من الامراض مثل امراض القلب والاوعية الدموية كما ان شرب القهوة العربية يساعد في التوقي من بعض انواع السرطان.
- مفيدة جدا لمرض السكري من النوع الثاني نظرا لقدرتها على تنظيم معدل السكر في الدم مما يزيد حساسية الجسم للانسولين.
- للقهوة العربية قدرة رهيبة على تحسين الوظائف الإدراكية حيث انها تساهم في تنشيط الجهاز العصبي بشكل كبير الامر الذي يؤدي الي زيادة هامة في التركيز والانتباه.
- للقهوة العربية القدرة على تحسين المزاج ومقاومة الاكتئاب حيث انها تحتوي على الكفايين الذي ينشط الناقلات العصبية التي تتحكم في الحالة المزاجية. كما انها تحفز الجسم على إطلاق هرموني السيروتونين والدوبامين اللذان يساهمان في التخفيف من الشعور بالاكتئاب.
- وفقا لأخر التقارير الطبية فان القهوة العربية تقلل الإصابة بمرض الزهايمر بشكل كبير.
- من اروع فوائد القهوة العربية هي حماية الفم، حيث تحتوي حبوب القهوة على مضادات لبكتيريا الاسنان الامر الذي يساعد في حماية الاسنان من الامراض التي يسببها تراكم بقايا الطعام. اضافة الى ذلك فهي تقلل بشكل كبير من خطر الاصابة بسرطان الفم.
- التقليل من التجاعيد وعلامات الشيخوخة من خلال تجديد خلايا البشرة باستمرار والحفاظ عليها.
أضرار شرب القهوة العربية:
على الرغم من العديد من الفوائد التي تتميز بها القهوة العربية، الا انها تسبب بعض الاضرار الصحية للعديد من الأشخاص. تتكثف هذه الاضرار لدى الاشخاص الذين يريدون الاستيقاظ مبكرا وزيادة نسبة تركيزهم وانتباههم، الامر الذي يجعلهم يشربون فنجان قهوة كل ساعة، فهل ان شرب كميات من القهوة العربية يؤثر سلبا على الصحة؟. الاجابة سوف تكون حتما نعم فالاستهلاك المفرط للقهوة له العديد من آثار الجانبية الضارة للصحة، ومن اهمها:
- تمنع الجسم من امتصاص الحديد وما يخلفه ذلك من امراض.
- يؤدي التناول المفرط للقهوة إلى الإصابة بالنوبات القلبية بسبب ارتفاع نسبة الكولوسترول في الدم.
- في حالات نادرة تسبب القهوة ضعف الخصوبة او العقم، كما يمكن ان تسبب تشوهات خلقية للجنين الخلقية للجنين، عندما تستهلك الحامل القهوة بكثرة.
- تهييج القولون وبعض الالام في المعدة.
موانع شرب القهوة العربية:
رغم فوائدها العديدة الا ان بعض الاشخاص ممنعون من شرب القهوة العربية، لانها تشكل خطرا حقيقيا على حياتهم، وهم: مرضى القلب و المصابون بارتفاع ضغط الدم كما انه يمنع الافراط في استهلاكها للجميع.
نسبة الكافيين في القهوة العربية:
ان كنت من الاشخاص البالغين فان الكافيين يعتبر من روتينك اليومي، لكن هل سألت نفسك ما هي نسبة الكفايين في قهوتك العربية المفضلة؟. قبل الاجابة عن هذا السؤال دعنا نتعرف عن كميات الكافيين المسموح بها طبيا دون الاضرار بالصحة، اذا كان مجمل استهلاكك للكفايين في اليوم الواحد يفوق 500 مليجرام يجب عليك الحذر والتفكير جديا في خفض معدل استهلاك للقهوة العربية.
اما بالنسبة للاطفال فتنصح الاكاديمية الامريكية لطب الاطفال بان لا يتجاوز معدل الاستهلاك اليومي 100 مليجرام من الكفايين. اما الان سوف نقدم لكم نسبة الكافيين في القهوة العربية، حيث نجد 40 مليغرام في فنحان قهوة بحجم 30 ملل.
طريقة إعداد القهوة العربية:
طريقة عمل القهوة العربية الأصيلة:
المكوّنات
- القليل من الزعفران.
- كوبان من الماء بعد تغليته.
- ملعقتان كبيرتان من القهوة البيضاء غير المحمصة.
- كمية من السكر حسب الرغبة عند التقديم.
طريقة التحضير:
نقوم بتغلية الماء وذلك بوضعه في إبريق أو اي اناء اخر ونتركه على نار متوسطة الحرارة، عند الغليان نضيف اليه القهوة ونتظر حتى يغلي مع القهوة لبضع دقائق. بعد ذلك نضيف الى الخليط الهيل المطحون، والقليل من الزعفران مع لبحرص على تركها تغلي. نتركها بضعة دقائق ثم نرفع القهوة من على النار ونضعها في حافظة الحرارة ان توفرت او تقديمها مباشرة مع الفناجين الخاصة بها مع السكر وبعض التمر حسب الرغبة.
طريقة عمل القهوة العربية الجاهزة:
المكوّنات
- 3 ملاعق كبيرة من القهوة.
- ملعقتان صغيرتان من الهيل (الحبهان).
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
طريقة العمل:
نغلي الماء في الركوة، ثم نضيف له البن ونتركه ليغلي لبعض الدقائق، بعد ذلك ننزل الركوة من على النار ونتركها جانبا لجدة دقيقتين لكي ترقد القهوة. بعد هذه المدة نقوم بتصفية القهوة بالمصفاة ونضع المزيج السائل في اناء اخر، ونضيف اليها الهيل والزعفران ونعيدها فوق النار لكي تغلي بعض الدقائق. في النهاية نسكب القهوة العربية في إبريق خاص بها لحفظ حرارتها ونقدمها ساخنة مع السكر.
طريقة عمل القهوة العربية سريعة التحضير:
المقادير
- 4 ملاعق كبيرة من القهوة العربية.
- رشة صغيرة (قطرة) من جوزة الطيب.
- 3 ملاعق كبيرة من الهيل المطحون.
طريقة التحضير:
نسكب اكواب الماء في قدر متوسط ونضعه على النار ونضيف اليه بضع حبات من الهيل ونتركه حتى يغلي. بعد الغليان نضيف اليه البن والهيل ونترك المزيج يغلي على نار عالية لمدة دقيقتين الى ان تتشكل الرغوة فوقه. بعد ذلك نغطي القدر ونخفض النار ثم نترك القهوة العربية تغلي لمدة لا تتجاوز 10 دقائق، ننزلها من على النار ونتركها حتى تركد القهوة.
قبل التقديم نضيف الى الخليط ملعقة من الهيل المطحون ورشة صغيرة من جوزة الطيب في القدر. نقوم بتصفيتها الان ونقدم السائل الذي تحصلنا عليه ساخنا في فنجان.
اقرا ايضا: - طريقة تحضير الكابوتشينو.
- وصفة القهوة العربي التونسية.
طريقة عمل القهوة العربية السادة:
المكونات
- 4 ملاعق كبيرة من القهوة العربية المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من السكّر (كمية السكر حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
نضع كمية الماء في اناء ونتركه على النار حتى يغلي، ثم نضيف اليه ملاعق القهوة قومي وكمية السكر. نقوم بتحريك كل المكونات جيداً الى ان تمتزج كليا، ثمّ نعيدي الاناء فوق النار ليغلي من جديد. نترك القهوة على النار لمدة عشر دقائق مع التحريك المستمر. في النهاية نقوم بوضع القهوة العربية في الفناجين الخاصة بها ونقدمها ساخنة.
طريقة عمل القهوة العربية البدوية:
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من الهال المطحون.
- 2 ملعقة كبيرة من القهوة المطحونة مسبقا.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
تحضير القهوة العربية
في البداية نضع كمية الماء في قدر ونقوم بتسخينه، بعد ذلك نضيف اليه القهوة ونحرك جيدا حتى تتجانس كل المكونات وننتظرها حتى تغلي بعد الغليان ننزلها من على النار ونضيف اليها الهال والزعفران مع الحرص على التحريك الجيد بعد اضافة كل مكون. بعد امتزاج كل المكونات نعيدها مرة اخرى على النار ونتركها الى ان تغلي من جديد ثم نقدمها ساخنة في الفناجين المخصصة لذلك.
طريقة عمل القهوة العربية السوداء:
مقادير القهوة العربية السوداء
- ملعقتان ونصف كبيرتان من البن العربي.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ربع ملعقة صغيرة من الشيبة.
- اربعة حبات من القرنفل.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة صغيرة من حبوب الهيل الكاملة.
- رشة صغيرة من المستكة.
طريقة عمل القهوة العربية السوداء
يضع كمية الماء في إبريق ونسخنه على النار، بعد ذلك نضيفي اليه البن، الهيل المطحون، الزعفران، الشيبة، والقرنفل. ثم نترك الخليط على نار هادئة الى ان يغلي مع الخرص على التحريك من وقت الى اخر لمدة لا تقل عن 15 دقيقة. الان نرفع الابريق من على النار ونتركه لمدة 5 دقائق ثم نضيف المستكة، الزعفران، والهيل الى دلة القهوة العربية. في النهاية نصفي القهوة من التوابل ثم نقدمها ساخنة.
طريقة القهوة العربية المضبوطة:
المكونات
- 8 حبات من الهيل المدقوق جيدا.
- نصف كوب من حبوب البن بعد تحميصها وطحنها.
طريقة التحضير:
نضع كل المكونات في إبريق ونتركه على نار متوسطة الحرارة الى ان يغلي الخليط، بعد ذلك نخفض الحرارة ونتركها تغلي لمدة 15 دقيقةً، في النهاية نقوم بتصفية القهوة قبل وضعها في الفنجان وتقديمها.
طريقة القهوة العربية بالهيل:
المكوّنات
- 6 ملاعق صغيرة من القهوة العربية ( يجب ان تكون مطحونة طحنا ناعماً).
- 4 ملاعق صغيرة من الهيل.
- القليل من السكر (الكمية حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
نضع كل كمية الماء في ركوة، ونتركها على نار هادئة الى ان يغلي الماء جيدا. ثم نضيف القهوة إلى الماء، ونقوم بالتحريك جيدا باستعمال ملعقة، ونتركها على النار. بعد الغليان ننزل الركوة عن النار، ونتركها لتترسب مدة خمس دقائق بعد ذلك نقوم بتصفية القهوة ثم نضعها في اناء ثان ونضيف اليها الهيل والسكر. نعيدها على النار الى ان تغلي مرة اخرى ونقدمها ساخنة.
طريقة عمل القهوة العربية بالهيل والزعفران:
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة من القهوة العربية المطحونة طحنا جيدا.
- 3 ملاعق كبيرة من الهيل بعد طحنه.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
طريقة التحضير
نضع إبريق على نار هادئة ثم نسكب فيه كل كمية الماء الى ان يغلي، بعد ذلك نقوم بتخفيض الحرارة ونضيف القهوة. نترك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق، ثم ننزل الإبريق عن النار. نترك القهوة العربية تترسب جيدا ونقوم بتصفيتها، ثم نصب السائل المتحصل عليه في إبريق آخر.
بعد ذلك نضيف الهيل والزعفران ونتركه على النار ليغلي مرة اخرى، ثم نضعها في حافظ الحرارة ونقدمها مع التمر.
طريقة عمل القهوة العربية المرة السورية:
المكوّنات:
- 3 ملاعق صغيرة من القهوة.
طريقة التحضير:
في إناء نضع الماء ونتركه على نار متوسطة الحرارة الى ان يغلي، بعد ذلك نضيف القهوة مع التحريك المستمر لمدة نصف دقيقة. ثم نترك الخليط على النار ليغلي مدة دقيقتين، ننزلها من على النار ونسكبها في الفناجين الخاصة بالتقديم. نقدم هذه القهوة العربية ساخنة.
في ختام هذه المقالة، نتمنى أن نكون قد وضحنا للجميع كل المعلومات الخاصة بطريقة اعداد القهوة العربية اضافة الى فوائدها وأضرارها. كما لا يفوتنا ان ان نؤكد انه لا يسمح بتناول كميات كبيرة من القهوة مهما كانت الاسباب لان ذلك سوف يضر كثيرا بصحتكم، حيث ينصح الاطباء بتناول من 3 إلى 4 أكواب في الحالات القصوى ولا يمكن تجاوز هذه الكمية.
كما ننصحكم بان تتناولوا الكثير الخضروات والفواكه للتقليل من خطر الإصابة بالأمراض القلبية والتشنجات العصبية. في حال كان لديكم اي تسال حول هذا الموضوع يمكنكم مشاركتنا ذلك في التعاليق اسفل هذه المقالة.
